Sämpylät ilman hiivaa

20140318-220237.jpg
4dl vehnäjauhoja
1/2dl vehnäleseitä
1/2dl kaurahiutaleita
(1rkl nokkosrouhetta)
1/2tl suolaa
1rkl leivinjauhetta
1rkl hunajaa
(1rkl oliiviöljyä)
2,5dl kylmää vettä
Pinnalle siemeniä
Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää loput aineet.sekoita lusikalla kunnes taikina on tasaista.nosta lusikalla kasoja leivinpaperoidulle pellille ja ripottele pinnalle siemeniä.paista 200 asteessa n.15min.

20140318-220759.jpg
Uuniin menossa

20140318-220825.jpg
Valmiina

20140318-220856.jpg

Sämpylät juuritaikinalla

sampyl.jpg 

 20 kpl

5dl piimää/vettä/maitoa

2rkl leipäsiirappia

2tl suolaa

1pss kuivahiivaa

n.6dl sämpyläjauhoja

n.6dl vehnäjauhoja

½dl öljyä

kuumenna piimä 42 asteiseksi ja sekoita siihen puuhaarukalla siirappi, suola, kuivahiiva, sekä n.4dl jauhoja niin että syntyy vellimäinen seos. Peitä kulho leivinpyyhkeellä ja anna seistä n.15 min jotta taikina alkaa kuplia. Jatka taikinan tekoa lisäämällä loput jauhot pikkuhiljaa alustaen taikinaan. Lisää öljy viimeiseksi taikinaan. Juurimenetelmällä tehty taikina voidaan heti leipoa sämpylöiksi pellille. Peitä sämpylät leivinpyyhkeellä ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle siemeniä, juustoraastetta tai leseitä. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa n. 10 min.

Rouheiset sämpylät

Tein pienen taikinan leipäkoneella, laitoin vain puolet ohjeen määristä. Siitä tuli 10 sämpylää.

sampylat.jpg

Tässä ohje kopioituna uusimmasta Kotigastronomi Laakerinlehdestä.

Rouheiset sämpylät

½ l maitoa

50 g hiivaa (laitoin kuivahiivaa)

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

Kotigastronomi kuivarouhetta (laitoin porkkanarouhetta)

1 dl kauraleseitä (laitoin vehnäleseitä)

n.11dl vehnäjauhoja

3rkl öljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva, sokeri ja suola. Lisää kuivarouheet kauraleseidenkanssa. Lisää jauhot pikkuhiljaa taikinaan, määrä riippuu käytetyn rouheen määrästä. Vaivaa taikinaa kunnes se on niin pehmeää ja kimmoisaa, että se irtoaa kulhon reunoilta. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen öljy. Kohota taikinaa liinan alla n. ½ h. Leivo taikinasta jauhotetuin käsin sämpylöitä leivinpaperille. Kohota liinan alla 20-30 min. Paista sämpylöitä 225 C 10-15 min.

Miedon makuisia rouheita; pellava ja porkkana, voit käyttää puolen litran taikinaan n. ½-1 dl, sipuli-, valkosipuli- ja nokkosrouheilla voit maustaa taikinan lisäämällä 1-2 rkl rouhetta taikinaan. Koristele unikon, seesamin tai kuminan siemenillä. Täytä välipalaksi tai tarjoa höyryävän keittoaterian kanssa.

Porkkanateeleivät

 Katariinan keittiöstä löysin hyvän perusohjeen johon laitoin juustoraasteen tilalle porkkanaa. Kopioin ohjeen myös tähän.

teeleip.jpg

2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl sokeria
½ tl suolaa
2 dl maitoa (TAI tomaattimurskaa/paseerattua)
50 g sulatettua margariinia
(puoli palaa sinihomejuustoa TAI 1prk raejuustoa TAI 1dl auringonkukansiemeniä TAI 2dl juustoraastetta TAI porkkanaraastetta)

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää maito ja sulatettu, jäähdytetty rasva tai käytä pullomargariinia. Sekoita nopeasti esim. isolla lusikalla tasaiseksi, älä vaivaa. Muotoile taikinasta pellille leivinpaperin päälle 2 matalaa leipää. Leikkaa leivät neljään lohkoon veitsellä tai taikinapyörällä. Pistele haarukalla muutamia reikiä. Paista +225 asteessa 15 minuuttia.

Vaivaton vuokaleipä

 Tähän voi käyttää mitä vain jauhoja, hiutaleita ja leseitä. Omatekosiin leipiin on kätevä kumota kaikki jauhopussien pohjat ja niin niihin saa makua ja kuituja. Toisen leivän paistoin ihan tavallisessa leipävuoassa ja toisen matalassa teflon päällysteisessä uunivuoassa. Leivät voi paistaa minkä mallisessa vuoassa tahansa.

vuokaleipa.jpg

2kpl

5dl vettä

½dl öljyä

2tl suolaa

1½rkl sokeria

1dl kaurahiutaleita

1dl ruisleseitä

1pss kuivahiivaa

3dl ruisjauhoja

3dl grahanjauhoja

n.5dl vehnäjauhoja

Sekoita reilusti lämpimään veteen öljy, suola, sokeri, leseet ja hiutaleet. Lisää jauhot joihin on sekoitettu kuivahiiva. Voitele 2 leipävuokaa. Kaada taikina vuokiin. Painele hiutaleita/siemeniä apuna käyttäen taikina tasaisesti vuokiin. Anna kohota liinan alla kaksinkertaisiksi. Paista 200 asteessa ensin 15min alatasossa ja sitten 15min keskitasossa.