10 January 2012
Sekaleipä
You are currently browsing the archives for the Leivät & sämpylät category.
26 February 2008
Sämpylät juuritaikinalla
20 kpl
5dl piimää/vettä/maitoa
2rkl leipäsiirappia
2tl suolaa
1pss kuivahiivaa
n.6dl sämpyläjauhoja
n.6dl vehnäjauhoja
½dl öljyä
kuumenna piimä 42 asteiseksi ja sekoita siihen puuhaarukalla siirappi, suola, kuivahiiva, sekä n.4dl jauhoja niin että syntyy vellimäinen seos. Peitä kulho leivinpyyhkeellä ja anna seistä n.15 min jotta taikina alkaa kuplia. Jatka taikinan tekoa lisäämällä loput jauhot pikkuhiljaa alustaen taikinaan. Lisää öljy viimeiseksi taikinaan. Juurimenetelmällä tehty taikina voidaan heti leipoa sämpylöiksi pellille. Peitä sämpylät leivinpyyhkeellä ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle siemeniä, juustoraastetta tai leseitä. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa n. 10 min.
7 January 2008
Porkkana-juustopatongit
Muuten sama resepti kuin näissä sämpylöissä mutta nesteenä käytetty vettä. Taikinan kaulitsin levyksi ja täytteeksi laitoin emmentaljuustoraastetta.
30 December 2007
Rouheiset sämpylät
Tein pienen taikinan leipäkoneella, laitoin vain puolet ohjeen määristä. Siitä tuli 10 sämpylää.
Tässä ohje kopioituna uusimmasta Kotigastronomi Laakerinlehdestä.
Rouheiset sämpylät
½ l maitoa
50 g hiivaa (laitoin kuivahiivaa)
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
Kotigastronomi kuivarouhetta (laitoin porkkanarouhetta)
1 dl kauraleseitä (laitoin vehnäleseitä)
n.11dl vehnäjauhoja
3rkl öljyä
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva, sokeri ja suola. Lisää kuivarouheet kauraleseidenkanssa. Lisää jauhot pikkuhiljaa taikinaan, määrä riippuu käytetyn rouheen määrästä. Vaivaa taikinaa kunnes se on niin pehmeää ja kimmoisaa, että se irtoaa kulhon reunoilta. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen öljy. Kohota taikinaa liinan alla n. ½ h. Leivo taikinasta jauhotetuin käsin sämpylöitä leivinpaperille. Kohota liinan alla 20-30 min. Paista sämpylöitä 225 C 10-15 min.
Miedon makuisia rouheita; pellava ja porkkana, voit käyttää puolen litran taikinaan n. ½-1 dl, sipuli-, valkosipuli- ja nokkosrouheilla voit maustaa taikinan lisäämällä 1-2 rkl rouhetta taikinaan. Koristele unikon, seesamin tai kuminan siemenillä. Täytä välipalaksi tai tarjoa höyryävän keittoaterian kanssa.
7 October 2007
Porkkanateeleivät
Katariinan keittiöstä löysin hyvän perusohjeen johon laitoin juustoraasteen tilalle porkkanaa. Kopioin ohjeen myös tähän.
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl sokeria
½ tl suolaa
2 dl maitoa (TAI tomaattimurskaa/paseerattua)
50 g sulatettua margariinia
(puoli palaa sinihomejuustoa TAI 1prk raejuustoa TAI 1dl auringonkukansiemeniä TAI 2dl juustoraastetta TAI porkkanaraastetta)
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää maito ja sulatettu, jäähdytetty rasva tai käytä pullomargariinia. Sekoita nopeasti esim. isolla lusikalla tasaiseksi, älä vaivaa. Muotoile taikinasta pellille leivinpaperin päälle 2 matalaa leipää. Leikkaa leivät neljään lohkoon veitsellä tai taikinapyörällä. Pistele haarukalla muutamia reikiä. Paista +225 asteessa 15 minuuttia.
20 February 2007
Vaivaton vuokaleipä
Tähän voi käyttää mitä vain jauhoja, hiutaleita ja leseitä. Omatekosiin leipiin on kätevä kumota kaikki jauhopussien pohjat ja niin niihin saa makua ja kuituja. Toisen leivän paistoin ihan tavallisessa leipävuoassa ja toisen matalassa teflon päällysteisessä uunivuoassa. Leivät voi paistaa minkä mallisessa vuoassa tahansa.
2kpl
5dl vettä
½dl öljyä
2tl suolaa
1½rkl sokeria
1dl kaurahiutaleita
1dl ruisleseitä
1pss kuivahiivaa
3dl ruisjauhoja
3dl grahanjauhoja
n.5dl vehnäjauhoja
Sekoita reilusti lämpimään veteen öljy, suola, sokeri, leseet ja hiutaleet. Lisää jauhot joihin on sekoitettu kuivahiiva. Voitele 2 leipävuokaa. Kaada taikina vuokiin. Painele hiutaleita/siemeniä apuna käyttäen taikina tasaisesti vuokiin. Anna kohota liinan alla kaksinkertaisiksi. Paista 200 asteessa ensin 15min alatasossa ja sitten 15min keskitasossa.
19 February 2007
Neljän viljan leipäset
Näihin voi käyttää mitä tahansa puurohiutaleita. Vinkkiä ohjeeseen otin myllynparhaat sivuilta ja muokkasin omanlaisekseni.
12kpl
3½dl neljänviljan hiutaleita
1½dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
½-1tl suolaa
1rkl (appelsiininkukka)hunajaa
½dl öljyä
½prk rahkaa
2dl maitoa(tai 2½dl maitoa jos ei käytä rahkaa ollenkaan)
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää öljy, hunaja, rahka ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa se leivinpaperille nokareiksi. Taputa nokareet kostutetulla kädellä leipäsiksi ja paista 225 asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.
8 February 2007
Graham-ruissämpylät
Tänään tein taas sämpylöitä. Näissä on appelsiininkukkahunajaa, graham- ja ruisjauhoja.
5 February 2007
Neljänviljan sämpylät
Perusohje sämpylöille. Erilaista makua sämpylöihin saa vaihtelemalla hunajan tilalle sokeria, erilaisia siirappeja. Jauhoja voi vaihdella ja korvata osan leseillä tai puurohiutaleilla. Minä laitoin näihin lisäksi kuivapersiljaa ja unikonsiemeniä. Noiden tilalle voi laittaa mitä vaan: porkkanaraastetta, erilaisia yrttejä, pinaattia jne..
5dl vettä
1rkl hunajaa
1tl suolaa
1pss kuivahiivaa
n.10dl jauhoja(vehnäjauhoja,Nallen neljänviljan vellijauhoja)
1rkl kuivattua persiljaa
1rkl unikonsiemeniä
½dl öljyä
Lisää 42 asteiseen veteen suola, hunaja, unikonsiemenet ja persilja. Sekoita puoliin jauhoista kuivahiiva. Lisää nesteeseen jauhoseos puuhaarukalla sekoittaen. Alusta loput jauhot käsin taikinaan ja viimeiseksi öljy. Anna kohota liinalla peitettynä (vesihauteessa) 30min. Leivo sämpylöiksi (n 20kpl) ja anna kohota pellillä liinalla peitettynä noin 30min. Paista 225 asteessa 15min.