20140423-135910.jpg

Piknik lähipuistossa

Lähdin lasten kanssa piknikille lähipuistoon jossa oli tänään buffet ja grilli kuumana omien eväiden paistoon.

20140423-135910.jpg

20140423-135930.jpg
Pakattiin mukaan mehua, ruisleipää juustolla ja meetvurstilla, nakkeja, makaroonia & tomaattista jauhelihakastiketta sekä muovilautaset, lusikat ja paperia.

20140423-140345.jpg
Grillattii nakit ja siel oli sisällä mikro et saatii ruokaki lämpimäksi.

20140423-140636.jpg

20140423-140656.jpg
Ruoan jälkeen käytiin viel buffetista ostamassa kanelikierrepullaa, vohvelia ja kahvia.

20140423-140848.jpg
Leikkien jälkeen käveltiin kotiin ja matkalta kerättiiin kevätkukkia.

20140423-140944.jpg
Illalla lapset innostu vielä lähtemään naapurin tytön kanssa kallioille piknikille niin pitihän niille eväät tehä.

20140423-164150.jpg

Maidon korvaaminen

Ruuanvalmistus onnistuu hyvin ilman maitoakin. Usein sen voi yksinkertaisesti jättää pois ja korvata vedellä tai liemivalmisteilla. Maidon kaltaiset, kasvipohjaiset valmisteet, kuten soija-, kaura- ja riisimaito ovat erinomaisia maidon vaihtoehtoja ruuanvalmistuksessa.Kookosmaitoakin voi käyttää ruuanlaitossa ja leivonnassa.
Kerman voi ruuanvalmistuksessa korvata maidottomilla kasvirasvasekoitteilla. Ne valmistetaan soijasta, kookoksesta tai kaurasta ja rypsiöljystä ja niitä voi käyttää ruokakerman tavoin, sillä ne kestävät pitkääkin hauduttamista. Neutraalin makuinen kasvikerma on paksuhkoa, mutta se ei vaahtoudu.

-Hedelmä-/marja mehut, vesi, vichy

-Kauramaito
Kaurakerma
Kauravaniljakastike
Kauravispi
Kaurakaakao

-Kookosmaito
Kookoskerma

-Riisimaito
Riisijäätelö

-Soijamaito
Soijakerma
Soijajogurtti
Soijavispi
Soijavanukas
Soijajäätelö
Soijakaakao

-Mantelimaito

-Hasselpähkinämaito

Juustot
kaupoista löytyy soijatuorejuustoa (Tofutti) sekä Edamin, Mozzarellan ja Cheddarin kaltaisia vegaanisia juustoja (Cheezly)

Rasvat
Leivän päälle sopii hyvin vegaaniset margariinit (Keiju laktoositon 40 % ja 70 % , Alpro, Rainbow 40 %)
Tartex-tahna sekä hummus. Leivonnassa voi käyttää öljyä, margariinia tai juoksevia rypsiöljyvalmisteita.(Sunnuntain laktoositon leivontamargariini, laktoositon Keiju (70 %), juoksevat rypsiöljyvalmisteet (Keiju, Flora Culinesse, Becel, Rainbow, X-tra).
Kookosöljy
Oliiviöljy

Maidon sijasta voidaan käyttää mm.:

Ruoanvalmistuksessa maito voidaan korvata vedellä, maidottomilla liemivalmisteilla, hedelmä- tai kasvismehuilla, riisi-, soija-, kaura- tai kookosmaidolla.
Laatikkoruoissa, padoissa ja kastikkeissa voidaan käyttää korvaavia maitoja, kevyesti suurustettua lientä tai tomaattimurskaa.
Maitokeitot voidaan valmistaa kirkkaiksi, käyttää tomaattimurskaa tai korvaavia maitoja.
Ohukaisissa, pannukakussa, leivonnassa voidaan käyttää korvaavia nesteitä, vichyä, vettä, hedelmämehuja tai -soseita.
Puuroihin vettä, hedelmä- tai marjamehua, porkkanamehua.
Kermavaahtona voidaan käyttää kookosmaidon tiivistä osaa vaahdotettuna, soija- tai kaurakermaa tai maidotonta kreemiä.
Erityismaidonkorvikkeita voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa

Korvaa esim näin:
Ruokakerma: Oatly-ruokakerma (musta)
Jugurtti / kermaviili: Alpro-soijajugurtti (maustamaton)
Tuorejuusto: Tofutti-soijatuorejuusto (maustamaton)
Leivontaan: Sunnuntai ja Flora -margariinit (maidottomat, hopeanvärinen kääre)
Leivän päälle: tummansininen Keiju
Juustokuorrutukset ja -kastikkeet: Cheesly edamtyyppinen juusto, Tofutti mozzarellatyyppinen juustoraaste
Suklaa: Pirkka dark mint -täytesuklaa, Dammenberg True love mint, Rainbow ranskanpastillit, Rainbow Sveitsiläinen tumma suklaa (kaikki nämä saattavat sisältää maidon jäämiä)
Suklaavanukas: Rainbow-soijasuklaavanukas
Kaakao: Alpro soijasuklaajuoma
Jäätelö: Oatly-kaurajäätelöt, Tofuline stracciatella-soijajäätelö, mehujäät

Maidottomat hedelmämuffinssit (munaton)

100 g sulatettua sinistä keijua
2 dl sokeria
2 banaania soseutettuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tölkki ananasmurskaa liemineen

Sekoita vehnäjauho, sokeri ja leivinjauhe keskenään, lisää sulatettu ja jäähtynyt margariini joukkoon, lopuksi soseutetut banaanit.
Kaada lopuksi joukkoon ananasmurska liemineen ja sekoita taikina tasaiseksi.
Paistetaan 225 asteessa n. 10 min. muffinssivuoissa.

(Vinkit kerätty netistä monilta eri sivuilta)

Kananmunan korvaaminen

Kananmunan korvaaminen ruoanvalmistuksessa

Kananmuna on toiminnallisilta ominaisuuksiltaan monipuolinen elintarvike, jota ei voi täysin korvata millään toisella yksittäisellä tuotteella. Kuohkeuttavana ja sitovana aineena se mm. parantaa ruuan ja leivonnaisten rakennetta. Lisäksi se kosteuttaa ja antaa makua ja väriä. Siksi korvaaminen onnistuu parhaiten, jos tietää kananmunan tehtävän kyseisessä ruokaohjeessa.

Jos ohje vaatii vain yhden tai kaksi kananmunaa, voi kananmunat yleensä jättää kokonaan pois. Jotta taikinoiden kosteuspitoisuus säilyisi ennallaan, ohjeeseen kannattaa kuitenkin lisätä pari ruokalusikallista vettä jokaisen poisjätetyn munan tilalle. Luontaisliikkeistä ja apteekeista voi myös tilata kananmunan korviketta, jolloin 1 tl valmistetta korvaa ruuanvalmistuksessa yhden kananmunan sakeuttajana.

Muutamia muita vinkkejä kananmunan korvaamiseen ruuanvalmistuksessa:

Munamaito
– 1 dl maitojauhetta ja 2 dl vettä
– 1 dl soijajauhoja ja 3 dl vettä
– silken tofu

Jauhelihataikina (500g)
– 2 keitettyä perunaa tai bataattia
– 2 rkl maissi-, peruna-, soija- tai arrow-jauhoja ja 1 dl nestettä
– 1 dl Fibrex sokerijuurikashiutaleita ja 1,5-2 dl nestettä

Leivonta
Yhden kananmunan voit korvata seuraavasti:

Sidosaineena:
– 1 dl perunasurvosta, porkkanasurvosta, banaanisosetta tai päärynäsosetta
– 1 1/2 rkl vettä +1 1/2 rkl ruokaöljyä + 1 tl leivinjauhetta
– 1 rkl aprikoosi pureeta
– runsas 1/2 dl pehmeää tofua
– runsas 1/2 dl soijamaitoa
-ternimaito (pannukakussa esim)
-reilu ½ dl omenasosetta tai luumusosetta

Kuohkeuttamisessa:
– 2 rkl soijajauhoja
– 1 tl hiivaa runsaaseen 1/2 desilitraan lämmintä vettä liuotettuna
– 1 rkl soijajauhoja sekoitettuna 1 rkl vettä
– 1 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoa sekoitettuna 3 rkl vettä
– 2 rkl grahamjauhoja + 1 1/2 tl maissiöljyä + 1/2 tl leivinjauhetta + 2 rkl vettä
– runsas 1/2 dl omenasosetta + 1/2 tl leivinjauhetta
-2 rkl vichyvettä ja 2 tl leivinjauhetta
-1 tl leivinjauhetta, 1 rkl vettä ja 1 rkl etikkaa (lisää etikka erikseen viimeiseksi)
-1 rkl jauhettua arrowjuurta ja 3 rkl vettä
-2 rkl vehnäjauhoa, 1 ½ tl öljyä, ½ tl leivinjauhetta ja 2 tl vettä
-2 rkl jauhoja, ½ tl öljyä, ½ tl leivinjauhetta ja 2 rkl vettä
-Korvaa yksi muna aina neljällä ruokalusikallisella jogurttia

-Valekananmuna
Tämä niksi sopii hyvin leivonnaisiin ja kekseihin joissa, se korvaa yhden kananmunan.
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2 rkl jauhoja
3 rkl vettä

Lisää aineet pieneen kulhoon ja sekoita hyvin. Seos kannattaa vatkata kuohkeaksi juuri ennen kuin se lisätään leivonnaisohjeeseen.

-Myös 2 rkl soijajauhoja tai 30 g murskattua tofua korvaa yhden kananmunan.

-1 rkl pellavansiemeniä liotettuna 2 rkl veteen.

-1rkl Chia siemeniä ( murskattuna morttelissa) 3rkl vettä

-1 rkl soijajauhoa ja 1 – 2 rkl lämmintä vettä sekoitetaan ja annetaan levätä noin 5 minuuttia. Vastaa yhtä kananmunaa.

-40 g riisimassaa:
50 g riisijauhoja sekoitetaan 5 dl vettä. Keitetään 15 min.
Jäähdytetään ja vatkataan vaahdoksi. (Farina)

Munaton kakkupohja

250g kasvimargariinia
12dl vehnäjauhoja
5tl vaniljasokeria
7tl leivinjauhetta
4,5dl sokeria
6dl soija-/kauramaitoa (tai vettä)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä.
3. Sekoita kaikki aineet keskenään varovasti. Älä vatkaa, jotta pohjasta ei tule sitkeä.
4. Kaada taikina isoon voideltuun vuokaan tai uunipellille leivinpaperin päälle.
5. Paista kakkupohjaa 200 asteessa noin tunti (vuoassa hieman kauemmin).

Pullataikinasta munan voi jättää kokonaan pois ja voiteluun käyttää esim. vesi-siirappiseosta tai sulatettua rasvaa.

(Vinkit kerätty netistä monilta eri sivuilta)

Vauvan laskettuaika

Tänään 15.3.2008 on vauvamme laskettuaika. Vauva on vielä masussa mutta eiköhän se sieltä pian synny tähän maailmaan!

baby.gif

Kun on oikein pieni,
voi lentää linnun untuvalla,
nukkua orvokinlehden alla,
kun on oikein pieni.

Kun on oikein pieni,
voi keinua heinässä heiluvassa,
levätä kukassa tuoksuvassa,
kun on oikein pieni.

Kun on oikein pieni,
voi istua lumihiutaleille,
liitä maailman tuulien teille,
kun on oikein pieni.